tajine di agnello con cous cous come lo ha cucinato per noi Giulietta a Londra, STUPENDO!
16/ottobre/2006 05:28 PM
Fate rosolare nella pentola a pressione della carne di agnello tagliata a tocchetti, con olio, cipolla. abbondante, aglio, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, alloro, rosmarino e salvia. Poi aggiungete le varie verdure, quelle che avete in casa: carote, zucchine, almeno una patata, un peperone, tutto tagliato a pezzetti, In poche parole quello che vi ispira o che avete nell'orto o nel frigo. Poi aggiungete qualche chiodo di garofano, della maggiorana, alcuni semi di cardamone spezzali in modo da togliere il guscio, del cumino e, se le trovate, delle ciliege sotto sale (che a Londra si chiamano sour cherries in salt -penso siano arabe) e delle albicocche e prugne secche.
Una volta messe tutte queste cose, coprite con 3/4 di acqua, chiudete la pentola e fate cuocere a fuoco basso per almeno due ore da quando comincia a fischiare. Sentirete che meraviglia! Potete anche aggiungere dell'uvetta a fine cottura.
Per il cous cous:
Quando cuocio il cous cous metto anche un dado,della cannella, del cumino, alcuni chiodi di garofano, sale e pepe.
Una volta cotto (la cottura dipenderà da quale cous cous userete, se precotto o no), aggiungo dell'olio molto buono, uvette, menta, prezzemolo e dei ceci comprati già cotti.
Una volta messe tutte queste cose, coprite con 3/4 di acqua, chiudete la pentola e fate cuocere a fuoco basso per almeno due ore da quando comincia a fischiare. Sentirete che meraviglia! Potete anche aggiungere dell'uvetta a fine cottura.
Per il cous cous:
Quando cuocio il cous cous metto anche un dado,della cannella, del cumino, alcuni chiodi di garofano, sale e pepe.
Una volta cotto (la cottura dipenderà da quale cous cous userete, se precotto o no), aggiungo dell'olio molto buono, uvette, menta, prezzemolo e dei ceci comprati già cotti.
|