per il compleanno di Agostino e Allegra, i maccheroncini di Campofilone gratinati
29/novembre/2007 07:17 PM
procurarsi dei veri maccheroncini di Campofilone, nelle Marche (in Internet, info@ivanamaroni.it), preparare anche circa 200 grammi i gruviera svizzero e a scelta 200 gr. di prosciutto crudo o cotto (io lo preferisco crudo), dell'ottimo burro e del parmigiano grattugiato. Gettate in abbondante acqua bollente e leggermente salata i vostri maccheroncini calcolando 300 gr. per quattro persone. A pare preparate una pirofila da portare in tavola. Scolate i maccheroncini immediatamente dopo la ripresa del bollore, in una terrina conditeli con il burro e il parmigiano, mettetene uno strato nella pirofila unta di burro, coprite ogni strato con prosciutto tagliato finemente e con il gruviera a scaglie, fatene quanti strati potete, finite con gruviera, qualche pezzetto di prosciutto e una spolverata di parmigiano unito a pan grattato, aggiungete dei fiocchetti di burro e infornate per almeno 15 minuti a forno caldo (180/200 gradi). Quando si sarà formata una crosticina scura e croccante portate in tavola e.. festeggiare!. Ottimi con un buon vino rosè.
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