piccoli spiedini di calamari imbottiti
21/agosto/2009 03:44 PM
Scegliete dei calamari medi (quelli piccolissimi sarebbero squisiti ma richiederebbero un grande lavoro!) togliete la testa, l'osso trasparente e le interiora, lavateli bene e asciugateli. Procuratevi una scamorza fresca affumicata, tagliatela a pezzetti e riempite con questo formaggio la sacca dei calamari. Aggiungete della scorza di limone grattugiata e un piccolo pezzetto di peperoncino piccante. Salate leggermente e unite con uno stecchino in legno i calamari a due a due, adagiate ora questi spiedini su una foglia di limone e quindi, dopo avere steso un foglio di carta da forno sulla teglia, ungetela leggermente di olio extra vergine di oliva sotto e quindi anche sopra i calamari, scaldate il forno a 180/200 gradi, infornate e fate cuocere per non più di 6 minuti, gli ultimi due dei quali accendendo il fuoco sulla griglia per far dorare bene il vostro pesce. E' un piatto prelibato, semplice e molto bello a vedersi!
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