sempre dalla puglia, i panzerotti
24/agosto/2006 02:43 p.
eccomi con una ricetta di Patrizia, festosa e buonissima: per circa 60 panzerotti prendete un kilo di farina di grano duro, mettetela in una terrina con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, lavorate per "sabbiare" la farina sciogliendola con le dita, poi aggiungete quanta acqua leggermente salata e tiepida occorrerà per avere una pasta veloce ed elastica. Fate riposare mezz'ora e quindi stendete la pasta con un mattarello: dovrà essere sottile ma non trasparente. A parte avrete preparato un composto di fiordilatte o se preferite ricotta, il tuorlo di due o tre uova, parmigiano e prezzemolo ben amalgamati. Mettete dei mucchietti del composto ben distanziati sulla pasta stesa, quindi rivoltatene la parte superiore per ricoprire il ripieno e con l'aiuto di un bicchiere ben tagliente ritagliate i panzerotti che sigillerete bene a mano. Friggerli in olio di arachidi bollente e mangiarli subito! Sono una festa per tutti, ma per i bambini in modo speciale
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