prendete del baccalà ben dissalato (potete anche provare a sostituirlo con dello stoccafisso), bollitelo per dieci minuti in acqua senza sale (per lo stoccafisso salate leggermente), togliete pelle e spine. A parte fate lessare due patate e sbucciatele. In un mini pimer mettere il baccalà, le patate, aggiungete del pepe macinato fresco, mezzo bicchiere di latte caldo e cominciate a frullare. Montate poi come una maionese aggiungendo via via dell’olio extra vergine d’oliva. Per chi lo ama è consigliabile aggiungere uno spicchio di aglio o delle cipollina novella. Una volta che il baccalà sarà montato come una mousse mettetelo in una ciotola e servitelo decorato da un ciuffetto di prezzemolo e con delle tartine di pan carré tostate. Sarà un delizioso antipasto o uno stuzzichino per l’aperitivo.