crocchette di baccalà, davvero speciali
17/dicembre/2007 12:16 PM
ho sentito questa ricetta da qualche parte, la ho trovata sfiziosa e buonissima e la trascrivo qui: procuratevi del baccalà dissalato e lessato per 15 minuti in acqua e latte e due o tre patate bollite. Spezzettate i due ingredienti "a coltello" senza macinarli, devono avere una consistenza irregolare sotto i denti, uniteci un uovo, sale pepe, del prezzemolo tritato e dell'uvetta sultanina ammollata, amalgamate il tutto con le mani, formate delle crocchette ovali, infarinatele e friggetele in poco olio extra vergine di oliva. Quando saranno dorate levatele e adagiatele su della carta assorbente per togliere il grasso in eccesso: se volete davvero fare un piatto prelibato, mettete nel mezzo del vassoio della salsa di pomodoro fatta con una bella cipolla, del peperoncino, olio e sale, adagiate le vostre crocchette belle calde intorno e portate in tavola.
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