un modo poverissimo di cucinare le melanzane
02/settembre/2010 03:40 p.
Prendete delle belle melanzane carnose, mettetele in una padella e accendete sotto il fuoco al massimo. Dopo circa dieci minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane) la buccia comincerà a bruciacchiarsi e la polpa, se forata con uno stecchino, sarà morbida. Toglietele dalla padella e mettetele sotto acqua fresca corrente in uno scolapasta, quando saranno tiepide sbucciatele con cura, ponete la polpa in una terrina, schiacciatela con una forchetta e conditela con succo di limone, abbondante olio extra vergine di oliva, un peperoncino piccante, del sale e, due spicchi d’aglio tritati e, a seconda di quello che preferite, spezzettatevi sopra della menta o del basilico fresco. Sono buonissime accompagnate da buon pane casalingo, magari abbrustolito..!
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