Prendete delle belle melanzane tonde e sode. Lavatele e tagliatele a fette alte almeno un centimetro, quindi mettetele in forno già caldo finché la polpa si sarà ammorbidita. In una pirofila unta di olio buono disponete un terzo delle fette ottenute, metteteci sopra una fetta di mozzarella di bufala o di provola affumicata fresca, una foglia di basilico e un piccolo pezzetto di peperoncino, proseguite con altri due strati simili. Sopra l’ultima fetta distribuite dei pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti piccoli, salate, spolverate con dell’origano, cospargete con un filo d’olio extra vergine di oliva e mettete in forno caldo per circa mezz’ora. Servite come porzione singola e guarnite con del basilico fresco.