zucchine alla napoletana
13/aprile/2010 10:44 m.
ecco un modo diverso e facile per cucinare le zucchine: prendete almeno 4 zucchine medie, 1 cipolla, 2 pomodori maturi o dei pomodorini rossi piccoli, o anche della polpa di pomodoro in scatola, 1 spicchio aglio o un aglietto fresco tagliato a fettine, basilico e 1/2 bicchiere olio d’oliva, sale e pepe
Lavate, spuntare e tagliatele a dadini le zucchine. Tritate aglio e cipolla e soffriggeteli in 1/2 bicchiere di olio. Unite i pomodori spellati e tagliati a pezzi (o la polpa in scatola) e cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete ora le zucchine, salate, pepate e lasciate cuocere con il coperchio per 30-40 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua calda. Prima di servire unite il basilico spezzettato.
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