"Brandade" di baccalà
18/giugno/2010 05:23 p.
Prendete un bel filetto di baccalà, alto e ben dissalato, tagliatelo a piccoli pezzi e togliete le spine del dorso. Tuffatelo in acqua bollente per tre minuti. A parte lessate due patatine e sbucciatele. Nel frullatore mettete ora il baccalà sbollentato, le patatine, mezzo spicchio di aglio, almeno mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva e un po di prezzemolo, frullate il tutto (se occorre aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura) Mettete il composto in una terrina e servite con dei crostini abbrustoliti. E’ un piatto delizioso per antipasto o anche per un drink.
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