Ho finalmente imparato a fare un ottimo arrosto con patate (che sia manzo o maiale é indifferente come procedimento): prima di ora le patate diventavano dure o unte, non buone come quelle che ottengo con questa ricetta: prendete almeno un chilo di carne o di maiale o di vitellone in un taglio adatto per farla arrosto, non consiglio il girello che rimane sempre un po duro. In una teglia capace mettete mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva e delle patate tagliate a tocchetti, cospargete di sale grosso e rosmarino. Poggiate sopra questo letto di patate la carne legata e preparata per la cottura che avrete precedentemente steccata con aglio e rosmatino e sfregata di sale grosso e pepe appena macinato. Accendete il forno a 200 gradi e, quando é ben caldo, metteteci la teglia con le patate e la carne e fatene rosolare bene la superfice. Dopo circa trenta minuti di cottura aprite il forno e bagnate abbondantemente il tutto con vino bianco, ne occorrerà almeno mezzo litro, fate cuocere ancora almeno venti minuti o fino a quando il vino non sarà evaporato. A questo punto la carne sarà tenera e cotta e le patate squisite!