deliziose quenelle di ricotta e spinaci
24/ottobre/2008 08:34 AM
Fate lo stesso impasto degli "gnudi": ricotta, spinaci, 3 uova, un pò di noce moscata, pepe sale, parmigiano, farina q.b.. Amalgamare bene, quindi fatene delle quenelle ovali grandi come piacciono a voi, infarinatele leggermente. A parte preparate una salsa con la passata di pomodoro, cipolla carota sedano, sale e peperoncino qb, fatela addensare pr almeno 20 minuti, immergete il frullatore e amalgamate gli ingredienti quindi ponetevi le quenelle e fatele cuocere per una quindicina di minuti, il sugo si ritirerà e le vostre polpettine saranno gustose e leggere.Servitele tiepide con contorno di fagiolini al burro o spinaci saltati in padella, o scarola saltata con uvetta olive nere e pinoli.
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