é un ottimo piatto caldo per i primi freddi: prendete delle verdure rustiche, delle erbe raccolte in campagna, dei broccoletti di cavolo nero, una verza delle carote o quant'altro sia fresco e stagionale. Mettete dell'acqua sul fuoco, quando bolle salatela pochissimo e gettatevi le verdure pulite e aggiungeteci anche due o tre pomodorini rossi tagliati a metà, una cipolla affettata finemente e due spicchi d'aglio schiacciati. Fate cuocere a fiamma viva per cinque minuti, intanto in una zuppiera mettete del pane raffermo (meglio se casereccio) tagliato a fette alte, versateci sopra prima le verdure scolate e poi due o tre mestoli di acqua di cottura. Condite con olio extra vergine di oliva, un peperoncino tritato e del prezzemolo taliato finemente. Servite questa zuppa calda.