purea di melanzane
29/ottobre/2006 02:39 PM
mettete in forno, dopo averle punzecchiate con una forchetta, delle melanzane intere: io preferisco quelle lunghe a quelle tonde, ma la scelta é vostra! Fatele ammorbidire in forno a fuoco alto, occorreranno una decina di minuti. Toglietele dal forno, fatele freddare e spellatele accuratamente. Mettete la polpa in una terrina, aggiungete dell'olio buonissimo, del peperoncino, tre spicchi di aglio, della menta se l'avete, altrimenti del prezzemolo, salate e amalgamate il composto con un tritatutto a immersione. Conservate in frigo e servite come contorno o con dei crostini di pane casereccio abbrustoliti, é simile al caviale di melanzane turco e greco, assolutamente un piatto mediterraneo, sano, dietetico, economico, veloce e buonissimo!
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