Prendete delle belle melanzane: io le preferisco lunghe i sottili ma per questa ricetta vanno bene anche quelle tonde. Tagliatele a fette abbastanza sottili e mettetele su una griglia ben calda per due minuti, giratele e fate arrostire anche l'altra parte. Preparate un battuto con aglio, pomodorini tossi, peperoncini piccanti e capperi, tutto tritato grossolanamente. Ricoprite le fette di melanzana grigliate con questo composto e irrorate con un filo d'olio extra vergine di oliva. Se vi piacciono le cose "ricche", all'ultimo momento ponete su ogni trancia di melanzana una fettina di fior di latte e una piccola alice sott'olio e rimettete in forno ben caldo posizionato su "griglia" per due o tre m inuti, finchè il formaggio fonda. Guarnite con basilico o menta fresca a seconda della stagione.