Quando fate le bracioline fritte (o cotolette impamnate), cucinatene di più in modo che ne avanzino. Il giorno dopo preparate una vera e abbondante pummarola (cipolla appassita, passata di pomodoro, poco sale e peperoncino cotta per almeno 15 minuti), quindi adgiatevi le bracioline avanzate fredde, abbassate la fiamma e fatele cuocere almeno 20 minuti, devono diventare stracotte e morbidissime. Gli ultimi cinque minuti aggiungete un trito di capperi ben dissalati, fate amalgamare togliete dal fuoco. Sono ottime sia calde che fredde, evviva gli avanzi!