pesce bandiera gratinato, ricetta della mia amica Giuliana Scalera MacClintock
12/giugno/2009 10:10 AM
Sfilettare il pesce bandiera. Togliere per quanto è possibile anche la pelle e tagliarlo in tranci. Mettere nel tegame dell' olio, due spicchi d'aglio tritati e del pan grattato: infornare il tutto per un istante, il tempo da indorare il pane grattato.
Aggiungere i filetti di pesce, ancora del pan grattato, dell'olio extra vergine di oliva, della menta fresca e fare così uno strato o più strati di pece a seconda della quantità da cucinare. Infornare per altri cinque minuti. Servire irrorato con succo di limone.
E' profumatissimo. Il punto geniale è infornare il pan grattato prima in maniera che anche il fondo viene incrostato, idea perfetta
per tutti i piatti gratinati.
|