una ricetta che viene dalla nonna Maria Immacolata Incarnati, pugliese
24/agosto/2006 02:25 p.
patate cipolle e pomodori, questi gli ingredienti semplici e sani per questo squisito piatto: si tagliano le patate a fette non troppo alte, e così le cipolle bianche e i pomodori che devono essere grandi e maturi. In una teglia, o pirofila (o "ruoto" ) unta di olio extravergine si alternano a strati i tre ingredienti, salando appena i pomodori e, se piace, aggiungendo del peperoncino e dell'origano, e finendo gli strati con i pomodori; alla fine si cosparge ancora con un dell'olio e si inforna a forno caldo di 180 gradi per circa 40 minuti:
l'acqua di vegetazione dei pomodori maturi che non avrete strizzato, contribuirà a far cuocere le patate e le cipolle. Il piatto deve risultare rosolato e ben cotto.
l'acqua di vegetazione dei pomodori maturi che non avrete strizzato, contribuirà a far cuocere le patate e le cipolle. Il piatto deve risultare rosolato e ben cotto.
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