pennette al pesce spada
26/giugno/2010 11:55 m.
friggete due melanzane tagliate a tocchetti piccoli in olio buono con uno spicchio di aglio intero e mettetele da parte, in quell'olio friggete della mollica di pane sbriciolata che dopo frullerete grossolanamente e userete invece del parmigiano, nello stesso olio cuocete appena qualche pomodorino rosso tagliato a meta, salate e pepate, buttate la pasta e aggiungete ai pomodorini una fetta di pesce spada tagliata alta e a dadini, cuocete due minuti soli, aggiustate di sale e unite alle melanzane, scolate la pasta al dente e conditela con questo sugo. cospargete con il pane sbriciolato fritto
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