Fatevi tagliare delle braciole fini da un pezzo i carne anche non pregiata, che abbia un poco di grasso o, se preferite un piatto più “speciale”, usate le cotolette di vitello con l’osso, come faceva Edoardo de Filippo. Preparate una larga padella che vada in forno, metteteci dell'abbondante olio extra vergine di oliva, stendeteci le braciole, mettete su ognuna uno spicchio di aglio e ricoprite di abbondanti pomodorini ciliegini tagliati in quattro. Aggiungete se volete del peperoncino, pochissimo sale e abbondante origano. Infornate a forno caldo per circa venti minuti, poi togliete gli spicchi di aglio e fate leggermente abbrustolire la carne tenendola sotto il grill per circa cinque minuti. Pane fresco per godere dell'ottimo sugo che si sarà prodotto e buon appetito! Sono ottime anche il giorno dopo.